¿Tamal gourmet o tradicional?

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Texto de Emilio Farfan Para celebrar el pasado Día de la Candelaria, con el que prácticamente ahora sí se dio por terminado el tan popular periodo del ‘Guadalupe-Reyes’, vimos muchas manifestaciones y versiones de la festividad tradicional, pero eso sí,…

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¿Qué es el Nixtamal?

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Texto de Juan Pablo Ballesteros La civilización Maya fue una de las más avanzadas y desarrolladas del continente americano y su cosmovisión ha sido reconocida como una de las más influyentes en el planeta. Basaron su dieta en la milpa…

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